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zoom RSS うま味調味料の日

<<   作成日時 : 2017/07/25 06:00   >>

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 100年ほど前、東京帝国大学(現東京大学)の池田菊苗博士が
昆布だしの美味しさの素がグルタミン酸であることを突き止め、
この味を「うま味」と名付けた。此れを家庭でも手軽に使えるように
したのがうま味調味料で、記念日を制定したのは日本うま味
調味料協会。うま味についての正しい理解とその調味料の
普及を目的としている。日付けは博士が「グルタミン酸塩を主成分
とする調味料製造法」で特許を取得した1908年7月25日にちなんで。

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